Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs durs, écrasés
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale ou d'olive
- 15 ml (1 c. à s.) de moutarde
- 2 cornichons, finement hachés
- 15 ml (1 c. à s.) de câpres, égouttées
- 2 œufs durs, hachés grossièrement
- 1 bouquet d'herbes (persil, estragon, cerfeuil) finement hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs durs avec la moutarde. Tout en fouettant, ajouter lentement l'huile jusqu'à obtenir une consistance émulsionnée (similaire à une mayonnaise). Ajouter les cornichons, les câpres, les œufs durs hachés, et les herbes. Assaisonner de sel et de poivre. Cette sauce est parfaite pour accompagner des viandes froides ou des légumes.
