Kefta de poulet, mayonnaise au tahini

KEFTA DE POULET, MAYONNAISE AU TAHINI

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 6 minutes

Ingrédients

• 454 gr (1 lb) poulet du Québec, haché
• 60 ml (4 c. à table) chapelure
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de menthe, hachées
• 10 ml (2 c. à thé) origan
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre moulues
• 60 ml (4 c. à table) olives vertes, hachées fin
• 10 ml (2 c. à thé) zaatar
• 1 citron, le zeste
• 1 échalote, hachée fin
• 4 portions de riz blanc cuit
• Sel et poivre au goût

La sauce

• 60 ml (4 c. à table) tahini
• 2 citrons, le jus
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à table) miel
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer lebarbecue au maximum.
2. Dans un bol,mélanger la viande, la chapelure, la menthe, l’origan, l’ail, la coriandre, les olives, le zaatar, le zeste de citron, l’échalote, du sel et du poivre.
3. Autour de piques en bois ou en métal, former des boudins du mélange préparé.
4. Sur la grille du barbecue, disposer les brochettes et laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Entre temps, dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, la mayonnaise, le miel, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
6. Servir les keftas, accompagnées de la sauce préparée et de riz blanc.