Portions : 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures et 30 minutes
Ingrédients
- 4 l (16 tasses) feuilles d’épinard
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 ml (1/2 c. à thé) piment en flocons
- 500 ml (2 tasses) ricotta
- 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée
- 8 feuilles de lasagne fraîche
- 1l (4 tasses) poulet, effiloché
- Sel et poivre au goût
Le poulet effiloché
- 4 poitrines de poulet
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc ou bière blonde
- 1 bouillon cube de volaille
- 250 ml (1 tasse) eau
- 250 ml (1 tasse) coulis de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 60 ml (4 c. à table) pâte de tomate
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 165 °C (325 °F).
- Dans un plat allant au four, disposer les poitrines de poulet, ajouter les oignons, l’ail, le vin, le bouillon concentré, l’eau, le coulis de tomate, les herbes de Provence, le miel, la pâte de tomate, couvrir et laisser cuire au four, 2 heures.
- Laisser tiédir puis effilocher le poulet. Réserver.
- Entre temps, dans une poêle chaude, tout en ajoutant au fur et à mesure les feuilles d’épinard, les faire revenir dans un peu d’huile.
- Laisser cuire le tout 5 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail, le piment, vérifier l’assaisonnement et laisser cuire, le temps que l’eau de végétation réduit presque à sec.
- Mélanger les épinards, la ricotta et 250 ml (1 tasse) de mozzarella. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un plat à lasagne, alterner les couches de pâte, la viande effilochée, le mélange préparé, finir de monter la lasagne par le reste de mozzarella râpée et laisser cuire au four 30 minutes. Faire gratiner si besoin.
