Linguines au basilic et tomates séchées

LINGUINES AU BASILIC ET TOMATES SÉCHÉES

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 30 à 40 min

PORTIONS : 4

COUPES : Porc haché

INGRÉDIENTS

3 c. à table Huile d'olive 45 ml
1 Oignon, haché finement
2 1/4 lb Porc du Québec haché maigre 1 kg
4 Tomates séchées, hachées
1 boîte de 28 oz Tomates concassées 796 ml
4 Gousses d'ail, hachées finement
1 c. à table Basilic séché 15 ml
1 c. à thé Piment peri-peri haché 5 ml
1 lb Linguines 500 g
Sel et poivre frais moulu au goût
2 c. à table Persil frais haché 30 ml
Beurre ou crème pour réchauffer les pâtes au goût
3 c. à table Vinaigre de balsamique blanc 45 ml

PRÉPARATION

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur un feu moyen, puis y faire revenir l'oignon et le porc haché pendant 5 à 6 min. Ajouter les tomates séchées, les tomates en conserve, l'ail, le basilic, le vinaigre de vin blanc et le piment. Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 min.
Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Égoutter les pâtes et réserver.
Assaisonner la sauce au goût et incorporer le persil. Réchauffer les pâtes pendant 1 à 2 min en leur ajoutant un peu de beurre ou de crème. Servir la sauce sur les pâtes.

SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT

Accompagner d'une salade de laitue Boston, d'endive et de copeaux de parmesan frais, arrosée d'une vinaigrette à l'ail et d'un petit pain «ciabatta» aux olives.