Mille-feuille de saumon fumé

Portions : 4

Préparation : 2 heures et 15 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) avocat, en petits cubes
• 1 poivron rouge, en brunoise fine
• 1 échalote, hachée
• 2 concombres, en brunoise fine
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) feta, émiettée
• 250 ml (1 tasse) ricotta
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/2 botte de ciboulette, ciselée fin
• 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sriracha
• 1 paquet de saumon fumé en tranches (environ 400gr)
• 3 ml (1/2 c. à thé) grains de poivre rose, hachés fin
• Qs : chips de pita
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’avocat, le poivron, l’échalote, le concombre, l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
2. Pour la crème, dans un autre bol, mélanger la feta, la ricotta, l’ail, la ciboulette, la sauce piquante et vérifier l’assaisonnement.
3. Dans un plat à terrine, un moule à cake ou un emporte-pièce, déposer un film plastique alimentaire, sur le fond et les côtés.
4. Garnir le contenant choisi, en alternant le saumon, la crème préparée, les légumes et sur plusieurs étages, si cela est possible. Réserver au réfrigérateur, 2 heures.
5. Retirer délicatement du contenant, le mille-feuille, en tirant sur le film plastique.
6. Au centre d’une assiette, disposer le mille-feuille de saumon, ajouter un peu de poivre rose et les chips de pita. 

NB : ce mille-feuille se fait aussi en portions individuelles, en utilisant des contenants ou emporte-pièces de tailles réduites.