Ingrédients
- 1 L de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 150 g (environ 1 1/2 tasse) de fromage râpé (gruyère, emmental ou cheddar)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 35 % ou 15 %
- Sel, poivre et noix de muscade au goût
Préparation
- Préparez d'abord une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux blanc. Incorporez progressivement le lait en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu, puis ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Incorporez les jaunes d'œufs et la crème à cuisson, tout en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- La sauce Mornay est parfaite pour gratiner des légumes, des pâtes ou des poissons.
