Portions : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
Viande
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 400 ml (1 2/3 tasse) de tomates concassées (en boîte)
- 30 ml (2 c. à s.) de concentré de tomates
- 1 c. à c. de cannelle (facultatif)
- 1 c. à c. d'herbes de Provence ou d'origan
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
Légumes
- 2 grosses aubergines, coupées en tranches
- 1 sac de purée de pommes de terre (680 g sous vide)
Sauce Béchamel
- 60 ml (4 c. à s.) de beurre
- 60 ml (4 c. à s.) de farine
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 1 pincée de muscade
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
Préparation des aubergines
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive, puis les disposer sur une plaque de cuisson. Faire rôtir les tranches pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réserver.
Préparation de la viande
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et la viande hachée. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence, la cannelle (facultatif), le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Préparation de la purée de pommes de terre
Faire chauffer le sac entier de purée de pommes de terre sous vide dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Une fois réchauffée, la réserver pour l'assemblage.
Préparation de la sauce béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir la sauce pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Incorporer le parmesan râpé hors du feu.
Assemblage de la moussaka
- Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de purée de pommes de terre. Ajouter une couche de tranches d'aubergines rôties, puis la moitié du mélange de viande hachée.
- Répéter avec une seconde couche de purée, d'aubergines et le reste de la viande. Terminer par une généreuse couche de sauce béchamel.
Cuisson
Enfourner la moussaka à 180°C (350°F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement gratiné.
