MOUSSE FRAMBOISE GUIMAUVE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 5 à 8 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) framboises fraîches ou congelées
- 125 ml (½ tasse) sucre
- 1 pincée de sel
- 3 feuilles de gélatine, réhydratées dans de l’eau froide
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- 2 blancs d’œufs
- 60 ml (4 c. à table) beurre fondu
- 8 biscuits Graham, émiettés
- 8 guimauves
Préparation
- Dans une casserole, faites cuire les framboises, le sucre, la pincée de sel et laissez compoter.
- Hors du feu, ajoutez aux framboises, les feuilles de gélatine essorée.
- A l’aide du pied mélangeur, réduisez le tout en purée.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, montez la crème jusqu'à texture ferme.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige ferme.
- Dans la crème fouettée, à l’aide d’une spatule, incorporez le coulis de framboises préparé.
- Puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Dans un bol, mélangez le beurre et les biscuits Graham
- Dans le fond de ramequin, verrine ou emporte-pièces, tassez le mélange de biscuits et beurre,
- Répartissez sur le dessus la mousse préparée et réservez au réfrigérateur, 4 heures.
- Au moment de servir, déposez 2 guimauves sur le dessus et à l’aide d’une torche, faites dorer les guimauves.
