Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
- 400 g de purée de patates douces (sous vide)
- 200 g (1 tasse) de sucre
- 2 œufs
- 120 ml (1/2 tasse) d'huile végétale ou de beurre fondu
- 180 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 50 g (1/2 tasse) de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à c. de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à c. de sel
- 150 g de pépites de chocolat noir (facultatif)
- 1 c. à c. d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule à muffins ou y déposer des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de patates douces, le sucre, les œufs, l'huile végétale (ou le beurre fondu) et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger pour éviter d'obtenir des muffins trop denses.
- Ajouter les pépites de chocolat à la pâte, si vous le souhaitez, et mélanger légèrement.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux deux tiers.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
