Nachos à l’indienne

NACHOS À L’INDIENNE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients

• 450 gr (1 lb) porc du Québec, haché
• 30 ml (2 c. à table) bouillon Knorr goût de l’Inde
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 250 ml (1 tasse) pois chiches
• 250 ml (1 tasse) oignon rouge, coupé en rondelles fines
• 8 Jalapenos, coupés en 2, membranes et graines retirées
• 1 l (4 tasses) feuilles d'épinard
• 90 ml (6 c à table) huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) tomates Cerise, coupées en deux
• 2 à 3 l (8 à 12 tasses) nachos
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive

La garniture

• 500 ml (2 tasses) cheddar, râpé
• Quelques feuilles de coriandre, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle chaude, faire revenir le porc dans un peu de gras, 3 à 4 minutes, jusqu’à coloration.
3. Ajouter le bouillon Knorr goût de l’Inde, puis le miel, le lait de coco et laisser réduire, 5 minutes.
4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Vérifier l’assaisonnement.
5. Entre temps, dans un bol, mélanger les pois chiches, l'oignon rouge, les jalapenos, le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre.
6. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, répartir le tout et laisser cuire au four, 30 minutes.
7. Passer le four sur gril (broil).
8. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, répartir les nachos, le porc haché préparé, le fromage râpé, les légumes rôtis, les tomates coupées en deux et laisser griller au four, 5 minutes.
9. Au moment de servir, sur le dessus, parsemer la coriandre.