ŒUF MIMOSA
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 8 œufs durs
- 120 ml (8 c. à table) de mayonnaise maison
- 8 feuilles de basilic
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
La décoration
- Quelques feuilles de persil
- 1 poivron rouge, en petits cubes
Préparation
- Couper les œufs durs en deux, séparer les jaunes des blancs.
- Réduire en purée les feuilles de basilic.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, émietter les jaunes d’œufs.
- Dans la mayonnaise, incorporer les jaunes d’œufs, le piment, le basilic, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Garnir une poche à douille, du mélange préparé.
- Dans chaque blanc d’œuf, répartir le mélange et décorer le dessus de persil et poivron.
