Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
- 500 gr (17 oz) onglet de bœuf du Québec
- 45 ml (3 c. à table) beurre d’érable du Québec
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) raifort
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- Sel et poivre au goût
Les carottes rôties
- 12 à 16 carottes multicolores, coupées en deux
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 90 ml (6 c à table) ciboulette, ciselée fin
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 218 °C (425 °F).
- Saler et poivrer la viande.
- Dans un bol, mélanger le beurre d’érable, la sauce soja, l’ail et le raifort.
- Dans une poêle chaude, faire saisir la viande dans le beurre fondu, 2 minutes de chaque côté.
- Sur une plaque allant au four, déposer et badigeonner la pièce de viande, du mélange de beurre d’érable préparé et laisser cuire au four, 12 à 20 minutes, selon la cuisson désirée.
- Envelopper d'un papier aluminium et laisser reposer la viande, 5 minutes.
- Entre temps, dans un bol, mélanger les carottes, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.
- Sur une plaque allant au four, répartir les carottes et laisser cuire au four, 8 minutes.
- Répartir sur les carottes, la ciboulette ciselée.
- Servir l’onglet, accompagné des carottes rôties et du féculant de votre choix.
