Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 36 crevettes crues décortiquées 31/40
- 1 paquet de nouilles de riz à pad thaï
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale pour la cuisson
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, en julienne
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 2 oignons verts, émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de cacahuètes concassées
- 1 lime coupée en quartiers pour la décoration
Pour la sauce
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamarin
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Le jus de 1 lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce sriracha (optionnel)
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
Préparation
- Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau froide pendant 30 minutes, puis les égoutter. Dans un bol, mélanger l’huile végétale, la sauce soya, la pâte de cari rouge, la sauce tamarin, la sauce sriracha, le jus de lime, la sauce poisson et le vinaigre de riz. Réserver.
- Chauffer l’huile de cuisson dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron pendant 2 minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées. Déplacer sur le côté de la poêle, casser l’œuf et le brouiller rapidement. Ajouter les nouilles égouttées, verser la sauce réservée et bien mélanger. Laisser cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
- Incorporer les fèves germées et les oignons verts, bien mélanger encore 1 minute. Servir chaud, garni de cacahuètes concassées et de quartiers de lime.
