PAPILLOTE DE MOULES, SALSA DE MANGUES ET TOMATES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Les moules
- 60 ml (4 c. à table) beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) bière blanche
- 1 citron, en rondelles
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 branches de thym, effeuillées
- 1 oignon, haché fin
- 1 sac de moules, nettoyées
La salsa
- 1 mangue Ataulfo, en brunoise
- 1 tomate de serre, en brunoise
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 citron, le jus
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélanger le beurre, la bière, le citron, l’ail, le thym et l’oignon.
- Sur le plan de travail, superposer 3 à 4 feuilles de papier d'aluminium alimentaire.
- Au centre de cette superposition de feuilles, déposer les moules, puis rabattre légèrement les cotés des feuilles, ajouter le mélange préparé, fermer complètement en papillote.
- Sur la grille du barbecue, disposer la papillote, fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire, 10 minutes.
- Entre temps, dans un bol, mélanger la mangue, la tomate, l’huile d’olive, le piment, le jus de citron, la coriandre, le persil, l’ail, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un grand saladier, déposer les moules, ajouter la salsa et mélanger.
