Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 2 poivrons rouges, coupés en deux (membranes et graines retirés)
- 2 poivrons verts coupés en deux (membranes et graines retirés)
- 2 oignons, en rondelles
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 pincée de safran
- 5 ml (1 c. à thé) paprika
- 8 feuilles de basilic, ciselées
- 4 filets d’aiglefin
- Sel et poivre au goût
La garniture
- 4 portions de polenta de maïs
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Sur la grille du barbecue laisser griller les poivrons et les rondelles d’oignons, 5 minutes de chaque côté.
- Tailler en julienne les poivrons et oignons.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le safran, le paprika, le basilic, du sel et du poivre.
- Ajouter les oignons et les poivrons. Vérifier l’assaisonnement.
- Ramener la température du barbecue à 200 °C (400 °F).
- Sur le plan de travail, étaler 4 doubles feuilles de papier d’aluminium.
- Sur chaque double feuille, disposer 1 filet de poisson, répartir dessus le mélange assaisonné de poivrons et oignons, refermer les feuilles sur elles-mêmes pour former des papillotes hermétiques.
- Sur la grille, laisser cuire les papillotes, en cuisson indirecte, couvercle fermé, 15 minutes.
