Parmentier de Saumon et Purée de Pommes de Terre au Citron et Aneth

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4

Ingrédients 

• 300 g de saumon frais
• 680 g de purée de pommes de terre prête à l'emploi
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à s. d'huile d'olive ou de beurre
• 2 c. à s. de zeste de citron
• 250 ml (1 tasse) d'épinards frais
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 1 c. à s. d'aneth frais ciselé
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une poêle chaude à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive ou faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Dans une autre poêle, saisir rapidement le saumon avec un peu de sel, du poivre, 1 c. à s. de zeste de citron, et le sirop d'érable. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit légèrement doré. Effilocher le saumon en morceaux.
4. Dans un plat à gratin, disposer le mélange d'épinards, puis ajouter le saumon effiloché. Incorporer l'aneth ciselé. Recouvrir avec la purée de pommes de terre, saupoudrer du reste du zeste de citron et arroser de jus de citron.
5. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.