Portions : 4 à 6
Ingrédients
La pâte sablée
- 250 gr (9 oz) farine blanche, tamisée
- 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte, tamisée
- 1 pincée de sel
- 125 gr (4 1/2 oz) sucre à glacer
- 125 gr (4 1/2 oz) beurre non salé, en cubes
- 1 œuf, battu à la fourchette
- 1 citron ou orange, le zeste
Préparation
La pâte sablée
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Sur le plan de travail, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre à glacer.
- De vos doigts assouplissez les cubes de beurre et répartissez-le sur la farine. Entre vos mains mélangez délicatement l’ensemble jusqu'à obtenir une pâte à la texture sableuse.
- Formez une fontaine dans le mélange et ajoutez l’œuf et le zeste. Incorporez progressivement le mélange à l’œuf, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de pétrir la pâte.
- Formez une boule, écrasez-la pour former un disque, enroulez-la d’un film de plastique alimentaire et réservez au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Ensuite, enfarinez légèrement le plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaissez la pâte. Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la tarte, déposez les billes de cuisson.
- Laissez cuire au four de 20 à 25 minutes pour une pré cuisson de la pâte avant de la garnir.
- Versez la ganache dans le fond de tarte cuit à blanc (pré cuit).
- Laissez cuire au four durant 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir.
- Servez la tarte accompagnée de crème fouettée.
