Pâtes aux légumes rôtis

P TES AUX LÉGUMES RÔTIS

Ingrédients

• 90 ml (6 c à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym effeuillé
• 1 oignon, en tranches fines
• 1 poivron rouge, en julienne
• 12 tomates Cerise, coupées en deux
• 1 courgette, en rondelles fines
• 4 portions de spaghettis
• 250 ml (1 tasse) de parmesan, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 220 °C (425 °F).
2. Faire cuire les pâtes selon les consignes du fabricant.
3. Entre temps, dans un bol, mélanger l’huile, l’ail, le thym, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter l’oignon, le poivron rouge, les tomates, la courgette.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir le mélange de légumes et laisser cuire au four 20 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
5. Dans un bol, mélanger les pâtes, les légumes et saupoudrer de parmesan.