Portions : 8
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) lait 2%
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- 500 ml (2 tasses) bouillon de volaille faible en sel
- 2 gousses d’ail, épluchées, hachées
- 2 branches de thym
- 250 ml (1 tasse) semoule de maïs moyenne
- 45 ml (3 c. à table) beurre
- 100 gr (3 1/2 oz) parmesan Reggiano, râpé
- 100 gr (3 1/2 oz) farine (quantité suffisante)
- 1 œuf, battu à la fourchette
- 100 gr (3 1/2 oz) chapelure (quantité suffisante)
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, le bouillon, l’ail, le thym, du sel, du poivre.
- À l'aide d'une passoire, filtrez et reversez le liquide dans la casserole.
- À feu très doux, dans la casserole, versez la semoule en pluie, sans cessez de remuer pendant 10 minutes environ, le temps nécessaire pour la semoule d'absorber le liquide.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Sur une plaque, recouverte d’un film de plastique alimentaire, étalez la polenta. Applatissez-la bien sur une épaisseur de 5 à 6 cm (2 à 2.5 po) environ. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190° C (375° F).
- Découpez la plaque de polenta en cubes de taille identique (ex : 2.5’’ x 2.5’’x 2.5’’).
- Préparez un bol de farine, un bol contenant l’œuf battu et un dernier bol de chapelure.
- Roulez chaque cube de polenta dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Plongez les cubes panés dans l'huile de la friteuse jusqu'à belle coloration.
- Réservez au chaud dans le four ou servez immédiatement.
