Pizza croûte de chou-fleur, aubergine, pois chiches et champignons

PIZZA CROÛTE DE CHOU-FLEUR, AUBERGINE, POIS CHICHES ET CHAMPIGNONS

Portions : 2 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

La garniture

• ½ aubergine, en tranches
• 125 ml (½ tasse) pois chiches
• 250 ml (1 tasse) champignons, en tranches
• 250 ml (1 tasse) cheddar, râpé
• 125 ml (½ tasse) sauce tomate maison

La pâte

• 1 petit chou-fleur, taillé en morceaux
• 1 gousse d’ail, hachée
• 125 ml (½ tasse) parmesan
• 125 ml (½ tasse) cheddar
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, étaler les aubergines, saler, poivrer et laisser cuire au four, 15 minutes.
3. Entre temps, dans le bol du robot culinaire, réduire en purée le chou-fleur, l’ail, le parmesan, le cheddar et l’œuf, du sel et du poivre.
4. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, étaler le mélange préparé, en formant un disque ½ ‘’ d’épaisseur environ et laisser cuire au four, 15 minutes.
5. Laisser refroidir.
6. Sur la pâte cuite, étaler la sauce tomate, répartir les tranches d’aubergine, les pois chiches, les champignons, le fromage et laisser finir de cuire au four, 15 minutes.