Portions : 4
Préparation et marinade : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 orange, le zeste et le jus
- 1 citron, le zeste et le jus
- 1 lime, le zeste et le jus
- 4 pavés d’aiglefin
- 125 ml (½ tasse) farine
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) lait
- 500 ml (2 tasses) chapelure Panko
- 125 ml (½ tasse) mayonnaise
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- 4 portions d’asperges, cuites
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, ajoutez les jus de l’orange, du citron, de la lime, le poisson et laissez mariner 15 minutes.
- À l’aide d’un papier absorbant, épongez, salez, poivrez et roulez le poisson dans la farine.
- Dans un bol, à la fourchette, mélangez les œufs et le lait.
- Trempez dans le mélange préparé puis roulez dans la chapelure Panko, chaque pavé de poisson.
- Sur une plaque allant au four recouverte d’un tapis en silicone, disposez les pavés de poisson et laissez cuire au four, 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les zestes, l’ail et la coriandre.
- Servez les pavés de poisson croustillants, accompagnés de la mayonnaise et des asperges.
