POITRINE DE CANARD AU BBQ SERVI AVEC DES OIGNONS CONFITS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 2 magrets de canard du Québec Rougié
- 4 oignons, taillés en 8 morceaux
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de thym, effeuillées
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique
- 4 portions de frites maison
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Parez et quadrillez le gras des magrets de canard.
- Sur la grille du BBQ chaude, déposez les magrets, du coté gras.
- Une fois le gras coloré, poursuivez en cuisson indirecte (coupez le feu sous le canard et gardez les autres brûleurs au maximum), couvercle fermé, durant 10 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites colorer les oignons dans le beurre. Ajoutez le vin blanc, l’ail ,le thym, le vinaigre, du sel, du poivre et laissez compoter à feu doux, 10 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Sur une planche à découper, taillez les magrets en tranches et servez les oignons confits sur les tranches.
