Poitrine de poulet farcie au jambon et fromage

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 20 minutes

4 poitrines de poulet du Québec
4 tranches de jambon
4 tranches de cheddar
60 ml (4 c. à table) persil, haché
45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
250 ml (1 tasse) cheddar orange fort, râpé
125 ml (½ tasse) crème 35 %
2 pincées du mélange d’herbes de Provence
1 pincée de piment de Cayenne
4 portions d’orge perlé, cuit
Sel et poivre au goût

Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
Sur une planche à découper, taillez chaque poitrine de poulet en portefeuille.
Déposez un film plastique alimentaire sur les poitrines et à l’aide d’un marteau à viande, frappez pour aplatir la viande.
Sur chaque poitrine de poulet, disposez une tranche de jambon, un tranche de cheddar, répartissez le persil, salez, poivrez et roulez chaque poitrine sur elle-même.
Dans une poêle chaude, faites saisir les poitrines enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
Dans un plat à gratin, disposez les poitrines, couvrez de fromage râpé, de crème, répartissez les herbes de Provence, le piment de Cayenne et laissez cuire au four 20 minutes.
Servez, accompagné d’orge perlé.