Poitrine de poulet gratinée

POITRINE DE POULET GRATINÉE

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, en rondelles
• 1 aubergine, en tranches
• 2 Jalapenos, en rondelles
• 2 gousses d’ail, hachées
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 4 poitrines de poulet du Québec, en escalopes
• 12 feuilles de basilic, hachées
• 250 ml (1 tasse) sauce tomate
• 125 ml (1/2 tasse) chapelure
• 500 ml (2 tasses) mozzarella
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur une plaque allant au four et recouverte d'un tapis en silicone, répartissez l'oignon, l'aubergine, les Jalapenos, l’ail, un peu d’huile, du sel et du poivre et laissez cuire au four 20 minutes.
3. Salez et poivrez les escalopes de poulet.
4. Dans une poêle chaude, faites saisir les escalopes de poulet dans le reste d’huile, 2 minutes de chaque côté.
5. Dans un plat à gratin, alternez escalopes de poulet, légumes préparés, basilic et sauce tomate. Couvrez de chapelure puis de fromage et laissez cuire au four, 20 minutes.