Porc au caramel

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

• 1 filet de porc du Québec, en rondelles ½’’ d’épaisseur
• 125 ml (1/2 tasse) fécule
• 45 ml (3 c. à table) graines de sésame
• 4 oignons verts, en rondelles
• Qs huile de canola
• Sel et poivre au goût

La sauce

• 250 ml (1 tasse) bière blonde
• 250 ml (1 tasse) sucre
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché fin
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) mélange 5 épices, moulu
• 60 ml (4 c. à table) sauce soya
• 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek ou Sriracha
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz

Les bok choy

• 4 bock choy, effeuillés
• 60 ml (4 c. à table) huile de canola
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
• 45 ml (3 c. à table) sauce hoisin

Préparation

1. Salez, poivrez et roulez dans la fécules, les rondelles de porc.
2. Dans une poêle chaude contenant ½ ‘’ d’huile de canola, faites colorer les rondelles de porc, environ 2 minutes, tout en les retournant. Réservez sur un papier absorbant.
3. Dans une poêle chaude, portez à ébullition la bière et le sucre, puis laissez cuire jusqu'à obtenir un texture sirupeuse.
4. Ajoutez le gingembre, l’ail, le 5 épices, la sauce soya, la sauce piquante et le vinaigre de riz.
5. Dans une autre poêle chaude, faites revenir les feuilles de bok choy dans l'huile.
6. Ajoutez l’ail, l’huile de sésame et la sauce hoisin.
7. Dans chaque assiette, sur du riz, répartissez les bock choy, ajoutez le porc que vous nappez de sauce au caramel préparée, parsemez les graines de sésame et les oignons verts.