POULET AU BEURRE
Portions : 4 - Préparation : 10 minutes – Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet, en cubes
- 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, ciselé
- 60 ml (4 c. à table) Gara Masala, moulu
- 15 ml (1 c. à table) curcuma
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, râpé
- 4 gousses d’ail, ciselées
- Piment de Cayenne, moulu, au goût
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) noix de cajou non salées
- 250 ml (1 tasse) tomates, en dés
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- 1 lime, le jus
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % M. G.
- 60 ml (4 c. à table) beurre doux
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Assaisonnez le poulet de sel et poivre.
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faites saisir les cubes de poulet enrobés de beurre Mycryo ou, dans le corps gras de votre choix, sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez hors du feu.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon avec le Gara Masala, le curcuma, le gingembre, l'ail et du piment de Cayenne. Puis déglacez avec le bouillon, ajoutez les noix de cajou, les tomates, le sucre et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- À l’aide d’un robot culinaire, réduisez en purée la préparation obtenue. Puis incorporez le jus de lime, la crème, le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Remettez la sauce obtenue dans la poêle, ajoutez les cubes de poulet colorés et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez un peu de bouillon si vous trouvez que la sauce est trop épaisse. Vérifiez l’assaisonnement au goût.
