POULET AUX ARACHIDES ET LIME
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet du Québec, en gros cubes
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, émincé
- 2 poivrons rouges, en julienne
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 15 ml (1 c. à table) citronnelle, hachée
- 60 ml (4 c. à table) sauce soya
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre de riz
- 250 ml (1 tasse) beurre d'arachide
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante Sambal Oelek
- 2 limes, le zeste
- 120 ml (8 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
- 1 l (4 tasses) feuilles d’épinard frais
- 4 portions de riz cuit
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites colorer les cubes de poulet enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez l’oignon, les poivrons et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, la citronnelle, la sauce soya, le vinaigre de riz et faites sauter le tout 1 minute.
- Puis ajoutez le beurre d'arachide, le lait de coco, la sauce piquante, le zeste de lime et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez la coriandre, les feuilles d'épinard et servez sur le riz.
