POULET CROUSTILLANT AU CURRY JAUNE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Marinade : 12 heures - Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet du Québec (ou haut de cuisse désossé)
- 2 lime, le jus
- 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek
- 2 gousses d’ail, hachées
- 90 ml (6 c à table) sauce soja
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 500 ml (2 tasses) fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- Qs d’huile de friture
La garniture
- 90 ml (6 c à table) mayonnaise
- 15 ml (1 c. à table) curry de Madras en poudre
- 1 salade verte assaisonnée
Préparation
- Sur le plan de travail, taillez les poitrines de poulet en escalopes et ensuite en deux.
- Dans un sac plastique alimentaire, déposez les morceaux de poulet, le jus de lime, le Sambal Oelec, l’ail, la sauce soja, le lait de coco et laissez mariner 12 heures.
- Préchauffez la friteuse à 180 °C (350 °F).
- Retirez le poulet de la marinade et roulez les morceaux dans la fécule de maïs.
- Dans l'huile chaude de la friteuse, plongez les morceaux de poulet et laissez cuire jusqu'à une belle coloration dorée et un bon croustillant.
- Réservez sur du papier absorbant et salez légèrement.
- Mélangez la mayonnaise et le curry de Madras.
- Servez le poulet croustillant, accompagné de la mayonnaise préparée et de la salade verte.
