POULET CROUSTILLANT SHISH TAOUK AL'FEZ
Portions : 4 – Marinade : 30 minutes à 24 heures - Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients
- 4 hauts de cuisse, désossés et coupés en deux
- 1 pot de MARINADE SHISH TAOUK AL'FEZ
- 125 ml (1/2 tasse) fécule de maïs
- 1 paquet de MÉLANGE À FALAFELS AL'FEZ
- Sel et poivre au goût
- Qs huile de cuisson pour friture
La salade de chou et concombre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 120 ml (8 c. à table) jus de citron
- 30 ml (2 c. à table) mayonnaise
- 60 ml (4 c. à table) TAHINI AL'FEZ
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 concombre, en rondelles
- 500 ml (2 tasses) chou vert, râpé
- 90 ml (6 c à table) menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
La trempette
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) harissa
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un plat contenant le poulet, ajouter la MARINADE SHISH TAOUK et laisser mariner de 30 minutes à 24 heures.
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 160 °C (325 °F), ou une casserole contenant 2’’ d’huile.
- Dans un bol, mélanger le MÉLANGE À FALAFELS et la fécule de maïs.
- Retirer chaque morceau de poulet de la marinade et les enrober du mélange sec préparé, pour les panner.
- Dans l'huile chaude, laisser cuire chaque morceau, 6 à 8 minutes, retirer et déposer sur un papier absorbant. Assaisonner si besoin.
- Pour la salade, dans un bol, mélanger l'ail, le jus de citron, la mayonnaise, le tahini, l'huile d'olive, puis le concombre, le chou vert et la menthe. Vérifier l'assaisonnement.
- Pour la trempette, dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la harissa, l’ail, du sel et su poivre. Vérifier l'assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartir la salade préparée, dessus un morceau de poulet puis dessus un filet de trempette
PS : Il est possible de faire une version au Air Fryer : ajouter un peu d’huile sur les morceaux panés de poulet, les déposer dans l’appareil et lancer le cycle de cuisson pour poulet frit.
