POULET RÔTI À L'ADOBO
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet du Québec avec os et peau
- 1 oignon, haché
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (½ tasse) miel
- 6 tomates, en brunoise
- 15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
- 3 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle, moulu
- 125 ml (½ tasse) vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) cannelle
- Qs Tabasco
- Sel et poivre au goût
- 2 avocats, en cubes
- 1 mangue, en cubes
- ½ gousse d’ail haché
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 1 lime, le jus
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faites saisir le poulet côté peau, 2 minutes. Retirez et réservez sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone.
- Dans la même poêle chaude, faites revenir l’oignon dans l'huile, 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le miel, les tomates, le cumin, le clou de girofle, la cannelle, le Tabasco et laissez mijoter 30 minutes, à feu doux.
- Badigeonnez le poulet du mélange obtenu et laissez cuire au four 25 minutes.
- Dans un bol, mélangez, les cubes d'avocat et de mangue, l'ail, le jus de lime, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Vérifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur.
- Servez le poulet, accompagné d'un riz cuit et de la salsa préparée.
