PURÉE D'AUBERGINE FUMÉE ET OLIVES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 2 aubergines, coupées en deux sur la longueur
- 3 ml (1/2 c. à thé) graines de cumin, moulues
- ½ citron, le jus
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 6 olives vertes dénoyautées, en morceaux
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre fraîche, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, disposez les aubergines et laissez cuire,10 minutes environ. Alors retournez les aubergines et poursuivez la cuisson, 10 minutes environ.
- Passez le four à gril (broil).
- Laissez rôtir les aubergines, jusqu'à ce que chair soient brunes. Puis retournez les aubergines et laissez la peau brûler légèrement. Il faut compter entre 5 et 10 minutes selon le four.
- Laissez refroidir.
- À l'aide d'une cuillère, retirez la chair des aubergines.
- Dans un bol, mélangez la chair des aubergines, le cumin, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, les olives. Vérifiez l'assaisonnement.
- Parsemez la coriandre dessus.
