RAGOÛT DE BŒUF À LA BETTERAVE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 135 minutes
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) cubes de bœuf à ragoût
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 4 betteraves, en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) vin rouge
- 2 l (8 tasses) bouillon de bœuf
- 2 branches de thym, effeuillées
- 30 ml (2 c. à table) fécule, diluée dans un peu d’eau
- 4 portions de pommes de terre Grelot, rôties au four
- 60 ml (4 c. à table) de crème sûre
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une cocotte chaude, faites saisir les cubes de bœuf, enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix.
- Ajoutez les betteraves, l’oignon et l’ail.
- Déglacez au vin rouge puis ajoutez le bouillon, le thym, couvrez et laissez cuire à feu doux, 2 heures.
- Ajoutez la fécule de maïs, portez à ébullition pour épaissir la sauce. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans 4 petits pots Masson, répartissez les pommes de terre, le ragoût de bœuf.
- Au moment de servir, sur le dessus, déposez une cuillère à table de crème sûre et parsemez le persil.
