Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
- 1 l (4 tasses) champignons variés du Québec (shiitake, Paris, Cèpes, Oyster King, etc…)
- 15 ml (1 c. à table) purée de raifort
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) fond de veau
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 3 branches de thym, effeuillées
- 90 ml (6 c à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) beurre non salé
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites sautez les champignons dans le beurre, 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail, le thym et faires sauter encore 1 minute.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez le fond de veau, le raifort, le sirop d’érable et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et nappant. Vérifiez l’assaisonnement.
