RAGOÛT DE CHAMPIGNONS EN CROÛTE FEUILLETÉE
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1,5 l (6 tasses) champignons au choix (Pleurote, Chanterelle, Paris, Cèpes), en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) fond de veau
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
- 1 pincée du mélange d’herbes de Provence
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 15 ml (1 c. à table) beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon dans le corps gras de votre choix, 2 minutes.
- Ajouter les champignons et faire sauter le tout, 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail, le fond de veau, la crème, le persil, les herbes de Provence et laisser cuire encore 5 minutes, à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement. Réserver.
- Beurrer l'intérieur de 4 gros ramequins ou plats individuels allant au four.
- Sur le plan de travail, à l’aide d’un emporte pièce adéquate découper 4 morceaux de pâte pour couvrir le fond et les bords de chaque contenant choisi.
- Tapisser l'intérieur de chaque contenant, d'une découpe de pâte puis garnir du mélange préparé.
- Tailler 4 morceaux de pâte supplémentaires, pour fermer et couvrir les contenants.
- Disposer les morceaux de pâte sur les contenants, pincer les deux pâtes sur les bords et à l’aide d’un couteau, former un petit trou au centre de chaque couvercle de pâte.
- Sur une plaque allant au four, disposer les contenants et laisser cuire au four, 25 à 30 minutes.
