Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pâte à raviolis
- 250 g de farine tout usage
- 2 œufs
- 30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à s.) d'eau
- 1 pincée de sel
Farce
- 400 g de purée de patates douces (sous vide)
- 250 ml (1 tasse) de ricotta
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de chapelure
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 100 g de bacon croustillant (ou jambon), coupé en petits morceaux
- Sel et poivre au goût
Préparation
Pâte à raviolis
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, les œufs, l'huile d'olive et l'eau à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrir la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
- Former une boule avec la pâte, la couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes (laminoir) pour former de longues bandes.
Farce
Dans un bol, mélanger la purée de patates douces, la ricotta, l'ail haché, la chapelure, le parmesan et le bacon croustillant (ou jambon). Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
Assemblage des raviolis
- Sur une bande de pâte, déposer des petites cuillerées de farce à intervalles réguliers.
- Si vous utilisez une autre bande pour recouvrir, placez-la délicatement sur la farce. Si vous repliez la même bande sur elle-même, assurez-vous que la pâte recouvre bien la farce.
- Presser autour des portions de farce pour sceller les raviolis, en vous assurant d'évacuer l'air. Utilisez un couteau ou une roulette à pâte pour découper les raviolis.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les raviolis et cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Servir avec une sauce de votre choix ou simplement avec du beurre fondu et du parmesan râpé.
