Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- 300 gr (10 oz) truite fraîche
- 125 ml (1/2 tasse) fromage à la crème
- 30 ml (2 c. à table) beurre, ramolli
- 15 ml (1 c. à table) jus de citron frais
- 10 ml (2 c. à thé.) miel
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de basilic frais, ciselé fin
- 1 échalote française, hachée fin
- 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
- Une pincée de piment de Cayenne
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante et salée, plonger la truite fraîche et laisser cuire, environ 6 minutes, le temps qu'elle soit cuite et se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer, égoutter, laisser refroidir, puis émietter la truite dans un bol.
- Dans le bol, à la truite, ajouter le fromage à la crème, le beurre ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer le jus de citron, le miel, le basilic ciselé, l'échalote hachée, la moutarde de Dijon, et une pincée de piment de Cayenne. Mélanger délicatement pour bien enrober la truite de tous les ingrédients. Vérifier l’assaisonnement.
- Servez la rillette bien fraîche, accompagnée de tranches de pain grillé ou de crackers. Parsemer quelques brins de ciboulette, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
