Riz brun au tofu et feves d’edamame

RIZ BRUN AU TOFU ET FEVES D’EDAMAME

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de fèves d’edamame, congelées
• 500 ml (2 tasses) de tofu
• 60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) de citronnelle, hachée
• 15 ml (1 c. à table) de galanga, râpé
• 60 ml (4 c. à table) de sauce soya
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 250 ml (1 tasse) de carottes, en julienne
• 1 poivron rouge, en julienne
• 4 portions de riz brun, cuit
• 4 œufs, cuits pochés
• 60 ml (4 c. à table) d’huile de sésame
• 1 lime, en quartiers

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les fèves d’edamame.
2. Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir le tofu dans l'huile, 2 à 3 minutes.
3. Ajouter l’oignon, l’ail, la citronnelle, le galanga, la sauce soya et laisser revenir le tout 3 minutes.
4. Ajouter le bouillon, les carottes, les fèves, le poivron rouge et laisser cuire 3 minutes supplémentaires à feu vif.
5. Ajouter le riz et faire sauter le tout. Vérifiez l’assaisonnement.
6. Dans chaque bol, répartir la préparation réalisée, déposer un œuf, ajouter un filet d’huile de sésame et un quartier de lime