Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 50 à 65 minutes
INGRÉDIENTS
- 800 gr (27 oz) à 1 kg (2 lb), rôti de bœuf du Québec
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 90 ml (6 c à table) moutarde forte
- 5 ml (1 c. à thé mélange d’herbes de Provence
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 18 oignons Chipollini ou Grelot, épluchés
- 8 petits navets, coupés en deux
- 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
- 3 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 4 portions de pâtes ou de riz, cuit
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faites saisir le rôti de bœuf enrobé de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Réservez.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, les herbes de Provence et la chapelure.
- Enrobez le rôti de ce mélange.
- Dans une rôtissoire, disposez le rôti, ajoutez les oignons, les navets, le bouillon, l’ail, le sirop et laissez cuire au four, 45 à 60 minutes ou jusqu'à obtenir 50 °C (122 °F) de température dans le rôti.
- Hors du four, retirez, couvrez le rôti d’une feuille de papier d’aluminium et laissez reposer 10 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement du jus de cuisson, laissez réduire si nécessaire. Coupez le rôti en tranches.
- Servez, accompagné de pâtes ou de riz nappés du jus de cuisson.
