Portions : 8
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 heures
Ingrédients
- 1 rôti de fesse de porc (1,5 à 2 kg)
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 4 gros oignons, tranchés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) moutarde de Dijon
- 60 ml (4 c. à table) sauce soja
- 60 ml (4 c. à table) sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
- 1 citron, le jus
- 15 ml (1 c. à table) paprika doux
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 30 ml (2 c. à table) fécule (diluée dans un peu d'eau froide)
- Quantité suffisante d’eau
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre, à 110 °C (225 °F).
- Dans une poêle chaude, à feu moyen-vif, faire saisir le rôti de porc sur tous les côtés dans l’huile d’olive, le temps qu’il soit doré. Retirer et placer la viande dans une cocotte ou une rôtissoire.
- Ajouter les oignons et l’ail autour de la viande.
- Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce soja, le sirop d’érable, le vin blanc, le bouillon, le jus de citron, le paprika et les herbes de Provence.
- Verser ce mélange sur la viande et ajouter suffisamment d’eau pour couvrir jusqu’aux 4/5 de la hauteur du rôti.
- Couvrir la cocotte de son couvercle (ou de papier d’aluminium, pour fermer hermétiquement), laisser cuire au four 8 heures.
- Retirer la viande.
- Dans une casserole, verser la sauce et les oignons, incorporer la fécule diluée, puis porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Trancher le rôti, puis le napper de sauce.
- Servir, accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse et de haricots verts.
