RÔTI DE PORC FARCI AUX CANNEBERGES
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 75 minutes
Ingrédients
- 1 rôti de porc du Québec 1.2 kg environ
- 500 ml (2 tasses) canneberges en conserve
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 90 ml (6 c à table) sirop d’érable
- 2 branches de thym, effeuillées
- 8 tranches de bacon
- 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- A l’aide d’un couteau, tailler le rôti de porc pour le mettre à plat (vous pouvez demander a votre boucher de le faire)
- Saler, poivrer et répartir la moitié (1 tasse) des canneberges sur la viande.
- Rouler la viande sur elle-même.
- Dans une poêle chaude, saisir la viande enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
- Dans la même poêle, saisir les oignons, 2 minutes, puis ajouter l’ail, le thym, le sirop d’érable, du sel et du poivre.
- Sur la plan de travail, disposer les tranches de bacon côte à côte, disposer le rôti au centre, rabattre les tranches de bacon sur le rôti, pour l’entourer de bacon.
- Dans une rôtissoire, déposer le rôti, ajouter autour les oignons préparés, le bouillon et laisser cuire au four, 75 minutes ou le temps que la température interne du rôti soit de70 °C (155 °F).
- Servir, accompagné de pommes de terre rôties et de légumes verts.
