Salade de courgettes grillées, feta et menthe fraîche

Ingrédients 

• 2 courgettes, tranchées finement dans la longueur
• 100 g de feta, émiettée (environ 1/2 tasse)
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive pour griller les courgettes

Pour la vinaigrette 

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions 

1. Griller les tranches de courgettes avec l'huile d'olive sur un gril ou une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Disposer les courgettes grillées dans un plat de service, parsemer de feta émiettée et de menthe hachée.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et servir.