Salade de crevettes et betteraves

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : environ 35 minutes

Ingrédients

Les betteraves

• 4 à 6 betteraves jaunes ou rouge, épluchées
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
• 90 ml (6 c à table) Tahini (crème de sésame)
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) miel
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 oignon rouge, émincé fin
• 1 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) aneth, hachée
• Sel et poivre au goût

Les crevettes

• 16 à 24 crevettes décortiquées 31/40 ou plus grosses
• 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices Cajun
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 citron, le jus
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole d’eau salée et bouillante, ajouter le vinaigre blanc et laisser cuire les betteraves jusqu'à ce qu’elles soient cuites à cœur. Selon leur taille cela peut prendre de 20 à 30 minutes.
2. Laisser refroidir puis tailler en rondelles ¼ de pouce d’épaisseur les betteraves.
3. Dans un bol, mélanger le Tahini, l’huile d’olive, le miel, l’ail, l’oignon, le jus de citron, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
4. Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes et les épices cajun, dans un peu d’huile et laisser cuire 1à 2 minutes de chaque côté.
5. Ajouter le jus de citron et Vérifier l’assaisonnement.
6. Dans chaque assiette, répartir les rondelles de betterave, les crevettes, verser un peu de vinaigrette préparée sur les betteraves et parsemer l’aneth.