Salade de lentilles vertes, feta et herbes fraîches

Ingrédients 

• 200 g de lentilles vertes, cuites et refroidies (environ 1 1/2 tasse)
• 100 g de feta, émietté (environ 1/2 tasse)
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 poignée de persil et de menthe fraîche, hachés (environ 1/2 tasse)

Pour la vinaigrette 

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à café) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions 

1. Mélanger les lentilles, la feta, la tomate, l'oignon rouge, et les herbes dans un saladier.
2. Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, sel et poivre.
3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.