Salade de quinoa, épinards et vinaigrette à l'orange

Ingrédients 

• 200 g (1 1/2 tasse) de quinoa, cuit et refroidi 
• 1L (4 tasses) de jeunes pousses d'épinards
• 125 ml (1/2 tasse) tomates séchées

Pour la vinaigrette 

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions 

1. Mélanger le quinoa cuit, les épinards et les tomates séchées dans un saladier.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'orange, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.