SALADE DE TOFU
Portions : 4 – Préparation hors marinade : 15 minutes – Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 1 mélange à salade (chou, carotte, brocoli)
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 30 ml (2 c. à table) sucre
- 8 ml (1/2 c. table) mélange 5 épices
- 15 ml (1 c. à table) sauce piquante (Sambal Oelek)
- 2 limes, le jus
- 30 ml (2 c. à table) sauce poisson
- 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme, en gros cubes
- 2 bottes d’oignons verts
- 500 ml (2 tasses) quinoa, cuit
- Sel et poivre au goût
La vinaigrette
- 60 ml (4 c. à table) tahini
- 60 ml (4 c. à table) eau
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 15 ml (1 c. à table) gingembre
- 45 ml (3 c. à table) sirop d’érable
- 1 citron, le jus
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le mélange 5 épices, la sauce piquante, le jus de lime et la sauce poisson.
- Ajouter les cubes de tofu au mélange préparé et laisser mariner de quelques minutes à quelques heures.
- Sur la grille du barbecue, faire saisir les cubes de tofu, 3 minutes de chaque côté.
- Sur la grille faire aussi saisir les oignons verts entiers, 1 minute de chaque côté puis les assaisonner de sel et poivre. Tailler les oignons verts en deux.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le tahini, l’eau, l’huile d’olive, la sauce soja, le gingembre, le sirop d’érable, le jus de citron. Vérifier l’assaisonnement de cette vinaigrette.
- Dans un bol, mélanger la vinaigrette préparée au mélange à salade, ajouter ensuite le quinoa, les oignons verts et les cubes de tofu.
