Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet du Québec, taillées en 4 escalopes
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 30 ml (2 c. à table) sucre d’érable
- 8 endives, taillées en tranches
- 2 pommes vertes, en julienne
- 250 ml (1 tasse) grains de raisin rouge sans pépin, coupés en deux
- 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) fromage bleu en éclats
- Sel et poivre au goût
La vinaigrette
- 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
- 1 citron, le jus
- 90 ml (6 c à table) sirop d’érable doré
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faire revenir le poulet dans le gras de votre choix, 4 minutes de chaque côté.
- Saler, poivrer puis saupoudrer de sucre d’érable et laisser refroidir avant de tailler les escalopes en fines tranches.
- Pour la vinaigrette, dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, le sirop d’érable, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement,
- Dans un grand bol, mélanger les endives, les pommes, le raisin, les noix, la vinaigrette.
- Répartir des éclats de fromage bleu et des tranches de poulet.
