Salade tiède steak et courge rôtie

Ingrédients

• 400 g de filet mignon de bœuf
• 1 à 2 c a s de mélange d’épice à viande Isabelle Huot
• 4 tasses feuille de Bebe epinard
• 4 tasses de roquette
• 1 tasse de melange de noix et fruit sec
• 1 courge butternut
• 1 c a s de mélange d’épices pour legumes Isabelle huot
• 6 c a s d’huile d’olive
• ½ tasse de feta en cubes (optionnel)
• Sel et poivre au gout

Vinaigrette 

• 6 c a s d’huile d’olive
• 4 c a s de vinaigre de vin rouge
• 1 c a c de moutarde forte
• Sel et poivre au gout

Préparation

1. Préchauffer le four a 400F
2. A l’aide d’un couteau éplucher la courge
3. La vider et la tailler en tranches épaisse 1/2 ‘’
4. Déposer sur une plaque allant au four.
5. Ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrez le mélange d’épices à légumes
6. Enfourner pour 30min.
7. Laisser tiédir.
8. Saupoudrez les médaillons de filet de bœuf avec le mélange d’épices a viande.
9. Dans une poêle chaude avec le reste d’huile faite saisir la viande 2 min de chaque coté.
10. Poursuivre la cuisson a feux moyen selon la cuisson désiré. Tranché finement
11. Dans un bol mélanger les ingrédients pour la vinaigrette, ajouter les feuilles d’épinard la roquette et melanger.
12. Répartir la salade dans des bols ajouter la courge et les morceaux de bœuf et le mélange de fruit sec.
13. Répartir la feta.