Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 11 minutes
Ingrédients
- 2 homards de 1.5 lbs
- 2 jalapenos, coupés en 2, membranes et graines retirées
- 250 ml (1 tasse) chou vert, râpé
- 250 ml (1 tasse) pomme en julienne
La sauce
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) raifort
- 45 ml (3 c. à table) crème sûre
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 45 ml (3 c. à table) câpres, hachées
- 1 citron, le jus
- 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (4 c. à table) beurre mou
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 pains à burger brioché
La garniture
- 4 à 8 tranches de bacon grillé
Préparation
- Préchauffer le barbecue au maximum.
- Pour les homards, décrocher les pinces, tailler les queues en deux sur la longueur (sans les décortiquer).
- Sur la grille du barbecue, laisser cuire les pinces, 5 minutes, le couvercle fermé.
- Ajouter les queues et laisser cuire encore 5 minutes, toujours le couvercle fermé.
- En même temps, faire griller les jalapenos.
- Laisser tiédir le homard puis le décortiquer. Dans un bol, réserver la chair du homard et mettre de côté les carapaces pour réaliser un bouillon ou une bisque dans une autre recette.
- Entre temps, dans un bol, mélanger la mayonnaise, le raifort, la crème sûre, l’huile d’olive, les câpres, le jus de citron, la ciboulette et l’ail.
- Ajouter ensuite la pomme et le chou, mélanger et vérifier l’assaisonnement de cette salade.
- Pour le pain, dans un bol, mélanger le beurre, l’ail et un peu de poivre.
- Tartiner l’intérieur des pains et les faire griller au barbecue, 45 secondes.
- Dans chaque pain, répartir la chair de homard, la salade préparée, les jalapenos et le bacon.
