Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 2 heures 30 minutes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 poivron rouge
- 1 grosse carotte
- 125 ml (1/2 tasse) beurre à l’ail
- 4 saucisses italiennes douces ou piquantes
- 500 gr (17 oz) bœuf haché
- 250 gr (9 oz) viande fumée, hachée fin
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf concentré
- 156 ml (1 petite conserve) de pâte de tomate
- 2 l (8 tasses) coulis de tomate
- 500 ml (2 tasses) eau
- Sel et poivre au goût
Préparation
- À l’aide du robot culinaire ou d’une râpe, réduire en purée l’oignon, le céleri, le poivron et la carotte.
- Dans un chaudron chaud, faire fondre le beurre à l’ail, ajouter le mélange de légumes et laisser cuire, à feu vif, 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement. Retirer et réserver la préparation.
- Dans le même chaudron chaud, faire revenir la chair des saucisses et le bœuf haché, à feu vif, 10 minutes, tout en mélangeant.
- Ajouter le vin rouge et laisser réduire.
- Ajouter la viande fumée, le mélange de légumes réservé, le cube de bouillon de bœuf, la pâte de tomate et poursuivre la cuisson, 5 minutes.
- Ajouter ensuite le coulis de tomate, l’eau, assaisonner de sel et de poivre, au goût et laisser frémir, à feu doux, 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Déguster cette sauce avec des pâtes ou pour préparer une lasagne.
