Ingrédients
- 30 ml (2 c. à s.) de poivre vert concassé
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de fond de veau ou de bœuf
- 30 ml (2 c. à s.) de cognac (facultatif)
- Sel au goût
Préparation
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter le poivre concassé. Laisser chauffer quelques minutes pour libérer les arômes. Ajouter le cognac (si utilisé) et flamber. Ajouter ensuite le fond de veau ou de bœuf et laisser réduire légèrement. Incorporer la crème à cuisson et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel au goût. Cette sauce est parfaite pour accompagner un steak ou une viande grillée.
